赤身の旨みに脂のコクが程良く融合した味。モモの中でも最上級部位です。

サーロインに近接する場所にあり、コクの有る甘さが魅力です。

肉厚なのにサクッと心地よい歯ごたえと、噛むほどに広がるジューシーな旨みが魅力です。 シンプルに塩で味わうことで、牛タン本来の美味しさをお楽しみいただけます。